Un menu frais, varié et savoureux créé par notre chef qui prépare des plats réconfortants et gastronomiques
Voilà ce qui vous attend à notre restaurant de Drummondville.
Notre chef vous crée et prépare les meilleurs plats
- Frais, variés et savoureux
- Réconfortants
- Gastronomiques
Repas pour enfants
La relève est aussi la bienvenue à l’Établi Brasserie Urbaine… avec un menu concocté pour les enfants, nous savons satisfaire les appétits les plus exigeants!
| BRUSCHETTA GRATINÉE Tomates, basilic, oignons verts, mozzarella gratiné | 13$ |
| BOUCHÉES DE FROMAGE EN GRAINS PANÉES Servi avec sauce ranch maison | 14$ |
| FONDUE PARMESAN AUX 5 FROMAGES D’ICI Compotée de tomates | 14$ |
| BOUCHÉES DE POULET GÉNÉRAL TAO Poulet farci de fromage mozzarella, enrobé d’une panure croustillante, sauce sucrée-salée-épicée sur salade et julienne de carottes | 15$ |
| ESCARGOTS À L’AIL NOIR Beurre à l’ail noir, gratiné | 15$ |
| CALMARS FRITS CAJUNS Calmars panés maison, mayo épicée | 16$ |
| BRIE FONDANT ÉRABLE ET BACON Oignons caramélisés, bacon fumé et sirop d’érable, servi avec un chutney de mangues épicés | 18$ |
| PIEUVRE GRILLÉE Pieuvre grillée à la piri-piri, poivrons et oignons | 19$ |
| BURRATINI & PESTO CITROUILLE Burratini fraîche, pesto à la graine de citrouille, tomates confites, miel à la bière maison | 22$ |
| PLATEAU DE CHARCUTERIES & FROMAGES Saucissons Calabrese, Napoli et Finocchio, confitures de bacon fumé, fromage brie, gouda fumé et croûtons grillés | 24$ |
| CÉSAR BBQ Cœur de romaine cuit sur le grill, bacon, croûtons, fromage Guinness, vinaigrette césar maison. Extra de morceaux de poulet croustillant (+6$). Extra de saumon ou morceaux de poulet marinés (8$) | 16/22$ |
| THAÏ Salade mesclun, choix de poulet ou crevettes, suprêmes d’orange, avocat, edamames, concombres, poivrons, arachides, nouilles frites asiatiques, vinaigrette Thaï | 22$ |
Tous servis avec croûtons ou chips tortillas. Format repas accompagné de frites maison et salade locale
| BOEUF BIÈRE NOIRE & BACON Oignons confits à la bière noire et sirop d’érable, bacon, persil, fromage cheddar vieilli | 19/32$ |
| SAUMON PISTACHES & OLIVES Oignons, olives vertes, basilic, balsamique blanc | 19/32$ |
| SAUMON POIRE & MIEL Échalotes françaises, ciboulette, sauce épicée au bacon | 19/32$ |
| SAUMON BLEUET, MÛRE & PORTO Gelée maison de bleuets, mûres et porto, ciboulettes, sriracha | 20/34$ |
| BŒUF FORESTIER Mélange de champignons du Québec, câpres, persil, échalotes grises, sauce sriracha, garni de copeaux de parmesan | 20/34$ |
| BISON À LA MOUTARDE FUMÉE Bison, échalotes grises, cornichon à l’aneth, jaune d’œuf, moutarde de Dijon à l’ancienne fumée | 22/36$ |
| DUO DE TARTARES Créez votre duo avec deux choix de tartares. *Bœuf forestier +3$. Bison +4$ | 36$ |
| TRIO DE TARTARES Créez votre trio avec trois choix de tartares. *Bœuf forestier +3$. Bison +4$ | 46$ |
Tous servis avec edamames marinés, laitue, oignons rouges marinés, riz à sushi, concombres, pousses, wakamé, avocat, oignons croustillants, fruits du moment et mayo japonaise. Avec la protéine de votre choix :
| TOFU CROUSTILLANT AU MIEL | 30$ |
| SAUMON BLEUET, MÛRE & PORTO | 34$ |
| SAUMON PISTACHES | 34$ |
| CREVETTES GRILLÉES | 36$ |
Choix d’accompagnement : frites maison | salade locale | riz sauvage | purée de pomme de terre beurre fumé et bacon| frites de patate douce (+6$) | pomme de terre La Gabrielle au gras de canard et bacon (+6$) | salade césar BBQ (+8$) | | pomme de terre farcie de bacon, échalotes, ciboulettes, crème sure et fromage tex-mex (+8$)
| BROCHETTE DE POULET MARINÉ Poulet mariné cuit sur le grill avec poivrons, servi avec notre mayo à l’ail ou sauce sucrée BBQ, légumes de saison, choix d’accompagnement | 26$ |
| LONGE D’AIGLEFIN SAUCE PESTO À LA GRAINE DE CITROUILLE Aiglefin poêlé, pesto aux graines de citrouille, basilic et tomates confites, légumes de saison et riz basmati | 28$ |
| CÔTES LEVÉES MAUDITES Rub cajun, sauce à la bière Maudite, sauce BBQ ou Jack miel, légumes de saison, choix d’accompagnement | 28/36$ |
| PLATEAU DU FUMOIR Demi côte levée, smoked meat (4 oz) et ailes de poulet (6) fumées, salade de chou rouge, pain de seigle et moutarde | 34$ |
| BROCHETTE DE FILET MIGNON AAA* Accompagné de légumes de saison et choix de riz, purée de légumes et pomme de terre ou pomme de terre La Gabrielle au gras de canard et bacon, sauce aux 3 poivres ou aux champignons | 36$ |
| SAUMON COCO & CURRY Pavé de saumon dans une sauce onctueuse au lait de coco et curry rouge, légèrement épicée, lime grillée et coriandre, accompagné de riz basmati | 38$ |
| JOUE DE PORC BRAISÉ À LA BIÈRE NOIRE Joue de porc braisé accompagnée d’une purée de pomme de terre beurre fumé et bacon, légumes de saison | 38$ |
| BAVETTE AU JACK 8OZ* Sauce aux 3 poivres ou aux champignons, légumes de saison, choix d’accompagnement | 38$ |
| CONTRE-FILET AAA 10OZ* Sauce aux 3 poivres ou aux champignons, légumes de saison, choix d’accompagnement | 41$ |
| TOMAHAWK DE PORC 10 OZ Côtelette de porc avec os grillée et fumée, accompagnée de pomme de terre La Gabrielle au gras de canard et bacon, sauce aux 3 poivres porto et moutarde à l’ancienne, légumes de saison | 42$ |
| FILET MIGNON AAA 6 OZ* Oignons caramélisés gratinés de fromage La Religieuse, sauce aux 3 poivres ou aux champignons, légumes de saison, choix d’accompagnement | 48$ |
| LE GRILL SUR MER À PARTAGER Brochette de filet mignon (1) brochette de poulet mariné (1), Tomahawk de porc (10 oz), 6 grosses crevettes sautées à l’ail, calmars croustillants (6), queue de homard (4 oz), choix de sauce (2) et d’accompagnement, légumes de saison, pour 2 personnes | 138$ |
EXTRAS
| *OPTION SURF & TURF : Extra crevettes géantes grillées (3) | 10$ |
Tous servis avec frites maison ou salade locale. Option végé : changer la galette de bœuf par la galette de boeuf impossible
| LE VÉGÉ Galette de bœuf impossible, fromage brie, tomates, oignons rouges, laitue, sauce mayo miel, pain sésame brioché | 20$ |
| LE CHICK’N BURGER Poulet grillé ou croustillant, fromage suisse, bacon, laitue, cornichons tranchés, mayo légèrement épicée, pain sésame brioché | 24$ |
| LE FORESTIER Bœuf Angus 8 oz, champignons sautés, oignons caramélisés au balsamique, fromage brie, guacamole maison, sauce ranch maison, pain sésame brioché | 24$ |
| L’INDÉCIS Bœuf Angus 8 oz, smoked meat, fromage cheddar jaune, ketchup, moutarde, laitue iceberg | 25$ |
| LE GARNI L’ÉTABLI 2.0 Galette de bœuf Angus et porc (8 oz) farcie de fromage en grains, tranches de bacon, fromage La Religieuse, laitue, tomate, pain bretzel | 26$ |
| SANDWICH CÔTE LEVÉE Côte levée désossée, sauce à la bière Maudite, salade de chou rouge maison, pain ciabatta | 26$ |
| SANDWICH SMOKED MEAT Smoked meat fumé maison (8 oz), moutarde baseball sur un pain de seigle brioché. Extra smoked meat (4 oz) +6$ | 28$ |
EXTRAS
| PIMENTS FORTS | 3.50$ |
| CORNICHONS TRANCHÉS | 3.50$ |
| OIGNONS CROUSTILLANTS | 3.50$ |
| CHAMPIGNONS POÊLÉS | 3.50$ |
| BACON | 4$ |
| TRANCHE DE FROMAGE | 4$ |
| FISH & CHIPS Aiglefin, panure à la bière et graines de fenouil, sauce tartare, frites maison, salade de choux | 23$ |
| LINGUINE SAUCE FROMAGE, BRUSCHETTA TOMATE & POULET tendres morceaux de poulet, sauce aux cinq fromages, tomates raisins, basilic, bacon croustillant, oignons verts et copeaux de parmesan sur linguine. Extra Burratini +8$ Extra pain à l’ail noir +3$ | 25$ |
| POULET AUX LÉGUMES D’AUTOMNE Poitrine de poulet mariné et grillé accompagné d’une tombée de poireaux crémeuse au vin blanc, champignons forestiers et courge butternut | 28$ |
| PÂTÉ CHINOIS BISTRONOMIQUE Purée de pomme de terre &chou-fleur crémeuse au fromage La Religieuse a mozzarella, mais cremeux, carottes et betteraves jaunes, boeuf effiloche a la bière noire | 28$ |
| MAC N’CHEESE URBAIN Sauce aux 5 fromages, crumble de bacon fumé, oignons verts. Extra gratinée +5$ | 30$ |
| LA PATRONNE Sauce à la bière Guinness infusée au romarin, frites maison, fromage St-Guillaume. Extra poulet popcorn +5$ | 16$ |
| L’ITALIENNE Sauce à la viande maison, frites maison, fromage St-Guillaume. Extra gratiné +5$ | 18$ |
| LA BŒUF DE L’OUEST Bœuf braisé, gouda fumé, pomme de terre frit style ‘’hash brown’’ sauce à la bière Guinness infusée au romarin. Extra fromage en grain pané +6$ | 23$ |
| LA MONTRÉALAISE Smoked meat maison, bacon, sauce à la bière Guinness infusée au romarin, frites maison, fromage en grain pané, fromage Guinness, fromage St-Guillaume | 26$ |
EXTRAS
| OIGNONS CROUSTILLANTS | 3.50$ |
| BACON | 4$ |
| PEPPERONI | 4$ |
| FROMAGE ST-GUILLAUME | 4$ |
| POULET POPCORN | 6$ |
Pour un extra de 3$, le menu Relève est accompagné́ d’un breuvage au choix et d’un dessert
| POUTINE JUNIOR | 11$ |
| SPAGHETTI BOLOGNAISE | 11$ |
| POULET POPCORN & FRITES | 12$ |
| CHEESEBURGER & FRITES | 12$ |
| FISH & CHIPS | 13$ |
| FRITES MAISON ET MAYO ÉPICÉE | 7$ |
| FRITES DE PATATES DOUCES ET MAYO ÉPICÉE | 9$ |
| AILES DE POULET (6) | (12) | (18) | (24) Sauce Buffalo ou Jack au miel | 9/18/24/32$ |
| FRITES GRATINÉES Garnies de bacon fumé et échalotes | 11$ |
| CORNICHONS FRITS (5) Cornichon à l’aneth enrobé d’une panure croustillante aux fines herbes, mayo maison sriracha et bacon | 10$ |
| BÂTONNETS DE FROMAGE (5) Sauce Buffalo | 12$ |
| JALAPEÑOS (5) Servis avec crème sure ciboulette et ail | 12$ |
| CREVETTES BUFFALO (12) | (18) Crevettes dans une panure style buffalo, mayo épicée | 12/16$ |
| BOUCHÉES DE FROMAGE EN GRAINS PANÉES Sauce ranch maison | 14$ |
| PLATEAU DE CHARCUTERIES & FROMAGES Saucissons Calabrese, Napoli et Finocchio, confitures de bacon fumé, fromage brie, gouda fumé et croûtons grillés | 24$ |
| LE PLATEAU SNACK Jalapeños (2), bâtonnets de fromage (2), ailes de poulet (4), bouchées de fromage en grains panées, rondelles d’oignon (6), frites maison | 26$ |
| LE PLATEAU DE LUXE Jalapeños (2), bâtonnets de fromage (2), ailes de poulet (6), bouchées de fromage en grains panées, cornichons frits (3), crevettes Buffalo (6), frites gratinées bacon fumé et échalotes, sauce ranch Extra mini burger (2) +6$ | 38$ |
| DEMI Olives noires et vertes, piments forts, poivrons, oignons verts, mozzarella, salsa et guacamole maison, crème sure | 18$ |
| RÉGULIER Olives noires et vertes, piments forts, poivrons, oignons verts, mozzarella, salsa et guacamole maison, crème sure | 25$ |
EXTRAS
| Crème sure (4 oz) | 3$ |
| Olives | 3.50$ |
| Piments forts | 3.50$ |
| Guacamole | 4$ |
| Salsa (4 oz) | 4$ |
| Bacon | 4$ |
| Pepperoni | 4$ |
| Fromage mozzarella | 4$ |
| Poulet | 6$ |
| Porc Effiloché | 6$ |
| Bœuf Haché | 6$ |
| Sauce à la Viande | 6$ |
Tous nos desserts sont faits maison
| SENSATION AUX FRAISES Mélange passionnant entre la fraise et le chocolat blanc | 9$ |
| GÂTEAU ÉTAGÉ AU CHOCOLAT Gâteau moelleux, fondant au chocolat et nappé d’une sauce au chocolat noir | 10$ |
| CRÈME BRÛLÉE DU MOMENT | 12$ |
| POUDING CHÔMEUR WHISKEY & BACON | 12$ |
| GÂTEAU AU FROMAGE Servi avec coulis de fraise ou chocolat | 12$ |
| GÂTEAU COLOSSAL AUX CAROTTES | 13$ |